مزرعة زهور الأقحوان

زهرة الأقحوان هي النورة الرئيسية لنبات الأقحوان ذي الأوراق الكثيفة (أقحوان موريفوليوم رامات).

بعيدًا عن التلوث، اختارت شركة بوهيربس مدينة لينيي لتكون قاعدة إنتاج زهور الأقحوان، وذلك بهدف تزويد عملائها بأجود أنواع الأقحوان. صحيح أن إنتاج الأقحوان في لينيي محدود نسبيًا، إلا أن جودته العالية تبرر ارتفاع سعره قليلًا. يتميز أقحوان بوهيربس برائحته العطرة ومذاقه الحلو، فضلًا عن قيمته الغذائية العالية.

طريقة المعالجة:

معالجة شاي الأقحوان بأربع طرق: التجفيف بالهواء، والتجفيف، والتجفيف بالبخار، والخبز.

فترة إزهار الأقحوان أقصر، حوالي 20 يومًا، لذا يجب اختيار الطريقة المناسبة للمعالجة.

١. التجفيف بالهواء: في أوائل نوفمبر، عندما تدخل معظم الأزهار موسم الحصاد، اختر يومًا مشمسًا واقطع الأزهار معًا بعد الظهر، ثم أكمل القطع على دفعتين أو ثلاث، وعلق الأزهار المتدلية لتجف في الظل. بعد أن تجف جميع الأزهار، اقطع الأزهار المجففة، وبذلك يكون المنتج النهائي جاهزًا.

٢. التجفيف الشمسي: تُوضع الأزهار المقطوفة على رف وتُترك لتجف لمدة شهر إلى شهرين. تُقطع الأزهار ويُرش عليها ماء نظيف بمعدل ٢-٤ كيلوغرامات لكل ١٠٠ كيلوغرام. بعد أن تتبلل الأزهار بالتساوي، تكون جاهزة للتجفيف.

٣. التبخير والتجفيف: ضعي زهور الأقحوان الطازجة المقطوفة في قدر بخاري (غطّيها بغطاء سمكه حوالي ٣ سم) واتركيها على البخار لمدة ٤-٥ دقائق. أزيليها وضعيها فوق ستارة من الخيزران لتتعرض للشمس دون تقليب. بعد ٣ أيام من التجفيف، اقلبيها مرة واحدة. بعد ٦-٧ أيام، ضعيها فوق بعضها واتركيها لمدة يومين، ثم عرّضيها للشمس لمدة يوم أو يومين. عندما يتصلب قلب الزهرة تمامًا، تكون قد جفت تمامًا وجاهزة للاستخدام.

٤. الخبز: يُشترى الأقحوان الطازج من مخزن، ويُجفف في مكان مظلل بشبكة من الخيزران (أو يُخزن في مكان مقاوم للحريق)، بسماكة ٣-٥ سم، على درجة حرارة حوالي ٦٠درجة مئوية يُخبز البابونج جزئيًا، ثم يُقلب جزئيًا، ويُترك ليجف بنسبة 90% تحت أشعة الشمس حتى يجف تمامًا، وهذا هو المنتج النهائي.

معايير جودة زهور الأقحوان من الأعشاب البوهيمية:

شكل الزهرة كامل، بتلات سميكة، حجم الزهرة موحد؛ لا يوجد صقيع أو عفن أو أزهار نيئة (وقت تبخير أقل من اللازم، مما يؤدي إلى أزهار غير ناضجة ومحترقة من الشمس)، أو أزهار سائلة (وجود الكثير من الماء في القدر أثناء التبخير، مما يؤدي إلى احتراق الأزهار واسمرارها)؛ بعد فتح البثور، تصبح البتلة بيضاء، والأسدية صفراء داكنة موحدة اللون؛ لون السائل صافٍ، رائحة صفراء فاتحة زاهية، جليكول مر قليلاً.